猪皮冻

猪皮冻的做法步骤

1. 第1步.

   猪皮洗净，冷水下锅煮开，煮5分钟捞出晾凉，这里不要用冷水冲淋冷却，自然冷却的更容易刮去油脂。

2. 第2步.

   斜刀刮去猪皮反面的油脂，油脂量还是很多的，尽量刮干净。

3. 第3步.

   用小夹子夹去猪皮上的杂毛，主要是一些特别长特别硬的毛，那些细细的就不要管它了，不然会夹到眼瞎！😁皮冻做好后，那些杂毛会沉淀在底下，切去底层就可以。

4. 第4步.

   称量好干净猪皮的重量，重新加入6倍的冷水，加生姜、八角和料酒。大火煮开转小火煮30分钟。

5. 第5步.

   煮到半透明状，筷子可以轻松插入猪皮为标准。

6. 第6步.

   把生姜和八角捞出来，将肉皮和水放入搅拌机打成汁。

7. 第7步.

   将肉皮汁放回锅里，煮开转小火继续煮十分钟，直至粘稠。期间撇去浮沫。

8. 第8步.

   放凉之后倒入容器放到冰箱冷藏一夜即可用。着急使用的放入冷冻柜，注意时间不可超过1个小时。

9. 第9步.

   做好的皮冻可以冷藏保存3到4天，冷冻可以保存很久。冷冻保存的皮冻需要使用的时候拿出来煮开，再放凉冷藏，方可使用。

10. 第10步.

    我搅拌得不充分，想留一点QQ粒的口感，想全化的就一定要搅拌充分。

11. 第11步.

    成品超级Q的！

12. 第12步.

    Q到以至于我切粒时皮冻在不停往四面八方蹦哒！😁想到了星爷的撒尿牛丸😁

13. 第13步.

    切粒后再切碎一点。可以看得出来我切得很敷衍！😁

14. 第14步.

    再和肉馅1：1比例搅拌均匀，就可以包小笼包、生煎包以及各种你喜欢的东西啦！