麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香
底油炒香洋葱和姜片。捞去不用。油温5成热放入花椒干红椒火锅底料。放入虾黄炒制加入啤酒和水烧开。
放入小龙虾（宽油炸制），盐鸡精白糖胡椒粉料酒调味。
烧制10分钟。放入葱段。勾芡明油出锅。
小龙虾学名克氏原螯虾，原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中（美食作家）
