风炉食谱:咸味竹碳麻薯软欧

风炉食谱:咸味竹碳麻薯软欧的做法步骤

1. 第1步.

   老面做法:将所有材料放在干净的容器里混合成团，盖好盖子，室温26度发酵2小时，放冰箱15至17小时，面团发酵成蜂窝状即可。

2. 第2步.

   麻薯制作:除黄油以外，将所有材料用手动打蛋器混合均匀，放入蒸锅，大火烧开转中大火蒸20分钟，全部变凝固状态，拿出来趁热加入黄油，小心烫手，用刮刀拌一下，再用手抓匀，直到黄油被吸收。然后用保鲜膜裹住麻薯，用擀面杖擀开薄薄的一片，放一旁备用。

3. 第3步.

   除黄油和盐外，将老面和主面团的固体材料倒入搅拌缸里，慢速搅拌一下，再打2个鸡蛋进去，缓慢加入牛奶，此时看面粉的吸收，牛奶可加可减，加到合适为止。

4. 第4步.

   搅拌至粗膜时，加入黄油和盐慢速拌匀

5. 第5步.

   高速搅拌到能拉出光滑透明的薄膜，即可完成。

6. 第6步.

   将面团取出，整理成光滑的面团，进行第一次发酵，现在气候最好，室温27度左右，我就由它盖着盖子在室温发酵到1.5倍左右。

7. 第7步.

   将发酵好的面团平均分割为160克左右的小面团，整成椭圆形，光面向上，便于后续造型，室温松弛20分钟。

8. 第8步.

   将松弛好的面团擀开，铺上麻薯,肉松，沙拉酱，香肠粒，然后捏紧收口，进行第二次50分钟左右的发酵。

9. 第9步.

   可以做喜欢的形状

10. 第10步.

    可以在面团上面放芝士片，増加风味

11. 第11步.

    发酵好的，在面包上洒高粉，割自己喜欢的图案。

12. 第12步.

    烤箱180度预热，放入面包

13. 第13步.

    再设165度15分钟即可。