香辣花蛤

香辣花蛤的做法步骤

1. 第1步.

   我再生鲜超市店买的花蛤，店家包装好，所以我不用自己再用水吐沙。 做的时候在盆里要冲泡很多次，直到盆地沙子几乎没有，因为沙子不吐干净，吃的时候咬到真的硌牙。

2. 第2步.

   锅里接凉水并放入洗好的花蛤

3. 第3步.

   大约两分钟，花蛤们慢慢开口了，在这个过程中，用勺子轻轻翻动一下，以免有些半天不开口，导致开口早的花蛤肉很容易掉

4. 第4步.

   捞起来用水冲泡洗，依旧要多次冲泡，除去沙子

5. 第5步.

   郫县豆瓣酱也可以，但鲁胡子剁椒真的又辣又过瘾。

6. 第6步.

   锅内放少许油，中小火，依次放入：老干妈豆豉、鲁胡子剁椒、干红辣椒、线椒、姜蒜末炒香。 然后放入花蛤，翻炒至花蛤上色；在放调味料：料酒、生抽、蚝油、盐（不用放太多，调理里有很多盐味） 差不多炒匀后熄火，放入葱花，起锅。