水蜜桃冰霜配桑格里拉红酒浆果

水蜜桃冰霜配桑格里拉红酒浆果的做法
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水蜜桃冰霜配桑格里拉红酒浆果的做法说明

萌萌哒外表包裹着香甜多汁的果肉,加点冰,配上热情洋溢的浆果,再浇上西班牙热情之灵的桑格里拉红酒,冰与火的相逢会制造出怎样的舌尖上的奇幻之旅

水蜜桃冰霜配桑格里拉红酒浆果的食材和调料

蜜桃果泥100g
24g
20g
葡萄糖10g
柠檬汁5g
混合浆果90g
红酒200ml
肉桂适量
小豆蔻适量
八角1个
丁香1撮
120g
皮或柠檬1片

水蜜桃冰霜配桑格里拉红酒浆果的做法步骤

  1. 第1步.水蜜桃冰霜配桑格里拉红酒浆果的做法步骤 第1步

    冰冻水蜜桃果泥,称重后倒入搅拌杯中(也可以用新鲜水蜜桃,放入原汁机配件中榨汁,期间不断加入榨好的柠檬汁,防止果汁氧化过快)

  2. 第2步.水蜜桃冰霜配桑格里拉红酒浆果的做法步骤 第2步

    用搅拌杯接出称取100g,加入葡萄糖和白糖,用KitchenAid凯膳怡食物料理棒5速档

  3. 第3步.水蜜桃冰霜配桑格里拉红酒浆果的做法步骤 第3步

    取出冻好的冰激凌机配件,倒入搅拌好的果泥,将搅拌桨置于桶中央,固定在KitchenAid凯膳怡抬头式厨师机底部。将搅拌桨头固定好后,开始搅拌约5分钟至蜜桃果泥变浓厚

  4. 第4步.水蜜桃冰霜配桑格里拉红酒浆果的做法步骤 第4步

    再放入冰箱中进行急冻(冷冻),冷冻2小时后取出,再搅拌2~3分钟,即可得到柔滑,口感细腻的水蜜桃冰霜

  5. 第5步.水蜜桃冰霜配桑格里拉红酒浆果的做法步骤 第5步

    在冷冻冰霜的同时,做桑格里拉酱汁~ ⑤ 将红酒倒入小锅中,加入柠檬,橙子切片,肉桂,豆蔻,小茴香粒,丁香粒和糖,煮至酒汁浓缩至原来的1/2后,过滤倒入小杯中,冷温备用

  6. 第6步.水蜜桃冰霜配桑格里拉红酒浆果的做法步骤 第6步

    取一个自己喜欢的盘子,底部舀2~3汤匙冰冻混合浆果

  7. 第7步.水蜜桃冰霜配桑格里拉红酒浆果的做法步骤 第7步

    取一个大汤匙沾凉水后,用勺子的弧度左右挖出橄榄形一汤匙冰霜,放在混合浆果之上,淋入温温的红酒汁,装饰上绿色的叶子 (薄荷,豆苗均可)

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