荷花酥

荷花酥的做法步骤

1. 第1步.

   内馅部分，黄油要室温软化。

2. 第2步.

   全部倒在面板上。

3. 第3步.

   用刮板辅助，用手掌按压。

4. 第4步.

   混匀

5. 第5步.

   分成等量的二十个搓圆，入冰箱冷冻半小时以上。

6. 第6步.

   水油皮部分，80毫升水内滴1滴红色食用色素，猪油要室温软化好的。

7. 第7步.

   将水油皮部分全部倒在一起。

8. 第8步.

   揉成面团，用手掌反复揉搓。

9. 第9步.

   折叠

10. 第10步.

    继续用力揉搓

11. 第11步.

    至面团光滑，盖上保鲜膜静置15分钟。

12. 第12步.

    静置水油皮的期间来制作油酥部分。

13. 第13步.

    将130克低筋面粉和70克室温猪油倒在碗内。

14. 第14步.

    混合均匀。

15. 第15步.

    分成均等的二十个搓成圆球状。

16. 第16步.

    将静置好的水油皮面团也揪成均等的二十个面剂子。

17. 第17步.

    水油皮比较容易干，用保鲜膜覆盖。

18. 第18步.

    取一个压扁。

19. 第19步.

    用手沿四周捏大，取一个油酥面团放在皮上。

20. 第20步.

    像包汤圆一样包住，收口捏紧。

21. 第21步.

    轻轻压扁轻轻擀开，不要太大力，否则会破酥。

22. 第22步.

    第一次折叠，如图。 记得盖上，防止干皮！

23. 第23步.

    二十个全部折叠完，取前面第一个再次擀开

24. 第24步.

    再次折叠

25. 第25步.

    全部二次折叠完盖上保鲜膜静置15分钟。

26. 第26步.

    取一个轻轻擀开。

27. 第27步.

    包入冻好的馅料。

28. 第28步.

    收口捏紧～

29. 第29步.

    收口向下摆放。

30. 第30步.

    用利点的小刀割成六瓣，每一刀都要割到馅料位置，不要割到底，要留一部分不要割。

31. 第31步.

    太高的用手轻轻压一压

32. 第32步.

    锅内倒入足量的玉米油，要能没过荷花酥才行，油温四成热关小火，下入锅中炸制。

33. 第33步.

    用筷子轻轻拨动，慢慢花会绽放，待荷花慢慢漂起就炸好了，一定小火炸哈。

34. 第34步.

    捞出沥油，摆在厨房纸上吸去多余油份。

35. 第35步.

    层次分明！

36. 第36步.

    颜值高！

37. 第37步.

    再来一张！