酱香饼

酱香饼的做法步骤

1. 第1步.

   1.揉面团 面粉300克加3克盐，开水烫1/3面，其余温水150毫升，拌成大面片，加20毫升食用油，揉成光滑面团，面团表面刷油，保鲜膜密封饧面40分钟。

2. 第2步.

   2.调制酱料 100毫升食用油烧开，倒入葱姜蒜香叶配料，炸成褐色捞出，关火辣椒面孜然粉炸出香味，倒入蒜蓉辣酱，香其酱，开火，加入耗油，鸡粉，加清水稀释。

3. 第3步.

   3.制作油酥 30克面粉加入烧开的40毫升热油中，调成油酥（成品是稀糊状）

4. 第4步.

   4.切面剂 饧好的面团搓长条，切成三份面剂子。

5. 第5步.

   5.整形 把面剂按扁、按成薄片，均匀涂抹油酥，然后切开半径，延半径卷起，成一个冰淇淋样的圆锥体，大头朝下，捏合大头（底部），盖保鲜膜二次松弛十分钟。 再次擀成2～3毫米厚的椭圆形面皮。

6. 第6步.

   6.烤饼 小火油温六成热下入生胚，推出褶皱，盖上盖子闷30分钟，开盖刷油翻面，盖盖再闷30秒，开盖关火，翻面，刷酱料，撒葱花，芝麻点缀，然后切块就可以食用了！