蛋黄酥20个

蛋黄酥20个的做法步骤

1. 第1步.

   豆沙分25克一个，油皮18克，油酥12克

2. 第2步.

   把咸蛋黄分离出来，要把蛋黄表面那层膜去掉，然后加入玉米油浸泡一下，表面喷白酒去腥。

3. 第3步.

   烤箱上下火180度预热

4. 第4步.

   上下火180度中层5-8分钟

5. 第5步.

   豆沙包好蛋黄后冷藏备用

6. 第6步.

   油皮：油皮中所有粉类倒入搅拌碗里，加入猪油和水一起揉出膜，水不要一次加完，看面粉的吸水度适量加，包起来静置30分钟

7. 第7步.

   油酥：把低筋面粉和猪油拌匀，捏成团

8. 第8步.

   油皮分好分量，包好分好的油酥，一次要收好口，否则会破

9. 第9步.

   第一次擀卷，不要太长，5-8厘米，卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟

10. 第10步.

    松弛完第二次擀卷，长度约10-12厘米，擀完以后松弛30分钟

11. 第11步.

    把豆沙取出来包入油皮里面，全部包好盖上保鲜膜最后松弛15分钟

12. 第12步.

    蛋黄液刷在上面，撒上芝麻，不烤的时候不要刷，烤的时候再刷，否则会出裂纹

13. 第13步.

    上下火180度，中层烤30分钟，表面蛋黄凝固，周围微微发黄，就表示熟透了

14. 第14步.

    完美！

15. 第15步.

    啊啊啊啊啊啊啊！