粤式猪三星，即猪肝、猪心和猪肾，补血补心又补肾。
常见的广式做法是猪三星汤，虽然材料简单，但我们知道内脏都是极其腥的东西，想吃到一碗鲜香的猪三星，一定得去开了很多年的老店，才能在老师傅手下寻得美味。
不过，有广东名厨郑志强师傅在此，30多年的好手艺不会让大家失望。
今天教给大家一道蒸三鲜面，传授一下搭配技法，保证香气四溢，营养美味，蒸面的口感也会刺激你的味蕾哦！
一起学习一下吧~
| 食材 | 见图一 |
| 佐料 | 见图二 |
准备食材
准备佐料
姜切丝，葱白和葱青分别切丝
猪肝洗净切片，猪心切片 ，猪腰划出竖纹再切花，装盘备用，铺上一些冲菜
取一个大碗，将猪肝猪腰猪心倒入，再下入姜丝、料酒、盐、浓汤宝、风味酱、生抽、生粉、水、黑胡椒，混合均匀后腌制10分钟。
冷水下面，煮沸后加入冷水，煮至半透明状态捞起放入碗中
然后加入少许橄榄油和生抽拌均匀
将翻拌好的面装入碟中，然后铺上腌制好的三鲜，撒上姜丝、葱丝
入蒸锅，蒸8分钟，完成。
可再撒少许葱丝作为装饰。
完成！
1.蒸面我们用宽面，粗一点吃起来更有口感，幼面经泡，比较适合来煮汤面，老人小孩都喜欢。
2.料酒很重要，可以去腥味；冲菜是把肉的原味吸出来，这是绝配。