炒柚子皮

炒柚子皮的做法步骤

1. 第1步.

   把柚子削去黄色外皮，不用削太厚，把黄色那层削掉就好。

2. 第2步.

   削好后把柚子皮切成薄片。

3. 第3步.

   把水烧开，放些许盐（约玉米粒大小即可），把切好的柚子皮倒进开水里焯水。因为柚子皮比较轻，容易浮起来，所以中间要拿筷子搅拌一下，以便都能没到水里。这么薄的柚子皮焯水约1分钟就好，在它变透明之前把它捞起来。

4. 第4步.

   将焯过水的柚子皮放到冷水里，用手不停地抓（注意刚开始不要太用力，容易烫手），中间可以换水，直到柚子皮没有苦味为止（可以尝一下还苦不苦）。

5. 第5步.

   如果一下子处理了太多吃不完或者当天不想吃的话，可以把水抓干后放保鲜袋装起来，然后放到冰箱冷冻。

6. 第6步.

   我是用豆瓣酱炒的，也可以用辣椒、豆豉、腊肉等其他你喜欢的食材炒。锅烧热，下油，下豆瓣酱，再放柚子皮翻炒。柚子皮易吸水，所以下锅后就要放水进去，可以少量多次加。柚子皮焯水的时候已经熟了，把它炒热入味就可以装盘了。