红烧金目鲈

红烧金目鲈的做法步骤

1. 第1步.

   鱼切花纹，双面抹盐腌制二十分钟左右

2. 第2步.

   锅里放油大火烧热，鱼在入锅前抹适量淀粉。把鱼放入锅，大火煎鱼，先不要翻动，等鱼煎一会后再翻可保证鱼不破皮。一面煎好再翻面，另一面煎时倒入葱姜蒜片，辣椒看个人喜欢，喜辣的放辣，不喜欢的可不放。鱼两面都煎好后烹入一小碟料酒，适量生抽（老抽的话也可以，颜色可能更好看），再倒入两小饭碗左右的水，大火煮开

3. 第3步.

   大火煮开后转中火继续煮

4. 第4步.

   煮的过程中可用勺子轻轻将汤汁浇在鱼表面促进表面熟透，煮的汤汁差不多时可放一勺醋去腥调味

5. 第5步.

   汤汁浓稠时鱼起锅装盘，倒入锅里的汤汁，撒上葱花装饰即可