红薯黑豆浆贝果

红薯黑豆浆贝果的做法步骤

1. 第1步.

   熟红薯80克，黑豆浆180克。把豆浆和红薯混合，搅成无大颗粒的泥状。豆浆要预留10克左右，最后根据面团湿软度增减。

2. 第2步.

   把全麦粉、盐、糖、酵母和豆浆红薯泥混合。

3. 第3步.

   手揉或机揉成光滑面团，不必出膜。放入抹了薄油的盆里盖上湿布发酵大概20分钟。

4. 第4步.

   把面团倒在面板上，轻拍排气，分割成6等份，每份大概84克，滚圆，盖上湿布静置15分钟。

5. 第5步.

   取一个面团，拍扁，从下向上折到中间，接口压紧。

6. 第6步.

   再从上向下折，接口捏紧。

7. 第7步.

   折好的面团轻轻搓至25厘米，一头压扁。如果搓长的时候回缩厉害，可以静置3分钟再操作。

8. 第8步.

   用扁的一头包住另一头，接口处捏紧。

9. 第9步.

   处理好全部面团后静置25分钟。

10. 第10步.

    大锅里加2升清水，煮开后加入一小勺小苏打（或糖50克），保持水底冒泡，加入贝果煮20秒，再翻面煮20秒。用大滤勺依先后顺序把贝果捞出，沥干水份放烤盘里。

11. 第11步.

    入烤箱250度5分钟后转220度再烤10分钟，或至贝果表面金黄。（烤箱至少250度提前40分钟预热）

12. 第12步.

    红薯黑豆浆贝果。