香辣炒牛肉

香辣炒牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   嫩牛肉切块，生肉块可以照着长宽高2公分的小方块切，因为牛肉焯了水会缩（可选牛腩、小牛腱、牛臀之类的，重点是要嫩，不能是冻过硬邦邦的，冻硬过的肉肉比较难搞，不易烂不好炒）。

2. 第2步.

   焯水，放点八角和月桂叶，煮十分钟左右，蒜放不放都可以然后滤掉血水拿开水冲一下肉把血沫冲掉扔旁边儿就行了。ps：八角月桂叶留着也可以

3. 第3步.

   姜，蒜，葱，洋葱，该切丝切丝，该切片切片（上图这张拍的时候忘切姜了）

4. 第4步.

   把油烧热，别等油冒烟再放，油里出现纹理的时候就足够热！ 放入：葱姜蒜八角干辣椒一起爆香！ 香味出来后加洋葱一起翻炒。

5. 第5步.

   洋葱炒香后开始加最后一波料 牛肉下锅，加点料酒、五香粉、三勺糖、生抽一勺、豆瓣酱一勺。 如果酱和糖导致有点粘锅就加几勺水～

6. 第6步.

   炒出来就这样啦。因为外面阴天，墨尔本市区的房子家里灯光都不是很亮，照片颜色就比较深，其实没那么深色～ 左边的没有放豆瓣酱而是放了两勺盐和生抽，右边是加了豆瓣酱的。