中街1946—黑巧乳酪包

中街1946—黑巧乳酪包的做法步骤

1. 第1步.

   取一根中街1946比利时·大黑巧克力蛋糕，放碗中室温融化。

2. 第2步.

   约半个小时左右，雪糕融化成浓稠顺滑状。

3. 第3步.

   开始揉面团。 混合面团原料，黄油除外。

4. 第4步.

   揉成可以出筋时，加入黄油，继续揉面，手揉或是机器揉面都可以，看自己的习惯。

5. 第5步.

   把面团揉至扩展阶段，面团表面光滑细腻，韧性与弹性都很好，然后整理面团，放在温暖处发酵，我直接用面包机低温发酵一个小时。

6. 第6步.

   利用面团一发的时候，准备面包的乳酪馅。 提前取出冷藏的奶油奶酪，在室温环境下软化，然后搅打至颜色变白，加入过筛的糖粉，继续搅拌均匀，最后加入蔓越莓干拌匀放一旁备用。

7. 第7步.

   面团发酵至原来体积的2倍大，手指检测戳一下，不回缩，基础发酵即完成。

8. 第8步.

   取出面团，放在硅胶垫上用手轻压排气。 然后把面团平均分成三份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

9. 第9步.

   松弛好的面团擀开，翻面然后包入乳酪馅，并捏紧收口处，防止烤时露馅。

10. 第10步.

    把包好馅的面包放在烤盘中，然后放在烤箱中进行二发。

11. 第11步.

    面包胚发酵至两倍大，取出，表面撒全麦粉，然后割包，或是面团上盖上纸模，筛粉。

12. 第12步.

    烤箱预热至200度。烤盘放在中层，上下火烤22～25分钟。

13. 第13步.

    烤熟及时取出烤盘，放在烤网上晾凉。

14. 第14步.

    切开一个尝尝，一口下去，黑巧的醇香、奶酪的香滑，蔓越莓干的酸甜很好地融合在一起，并在唇齿间依次绽放开来，口口都有料，分分钟半个面包下肚。