美滋滋的红烧猪尾巴，软烂入味的土豆，多汁的香菇干～
让我们红尘作伴，吃的白白胖胖(๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)
| 土豆 | 1个 |
| 猪尾巴 | 2～3根（买的时候可让老板帮忙切段） |
| 香菇干 | 3～4朵（可不加） |
| 生姜 | 7片 |
| 蒜 | 5～6瓣 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 干辣椒 | 3个（可不加） |
| 冰糖 | 2～3粒 |
| 料酒（福建鼓山老酒） | 5汤匙 |
| 生抽/红烧酱油 | 适量 |
| 老抽 | 少量（如用红烧酱油则不需加老抽） |
| 鸡精 | 0.5盐勺（可不加） |
香菇干提前洗净泡发好备用；
土豆🥔去皮，滚刀切块，浸入水中备用；
烧一锅水，加3片生姜、2汤匙料酒，待水开后，下猪尾巴，煮2min左右，捞起猪尾巴，洗净、去毛，控水备用；
另起一锅，热锅下油，加入姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角爆香；
转小火，加入冰糖炒糖色；
待冰糖熔化后加入猪尾巴，翻炒上色，加适量酱油（适个人口味加，不用加盐）、几滴汤匙老抽（调色用，不可多加）、3汤匙料酒、香菇干连泡发的水一起倒入后再加足量水（没过猪尾巴再多半指左右，中途若要加水，只能加开水），大火煮开后盖上锅盖转小火慢炖；
捞起土豆，控水，待汤汁煮至剩一半时加入土豆，盖上锅盖继续炖至土豆软烂入味，大火收汁，加0.5盐勺鸡精，翻炒均匀即可起锅。