红烧肉J_小葱’S

红烧肉J_小葱’S的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材，五花肉选择肥瘦适中的比较好，不要太肥也不要太瘦

2. 第2步.

   鹌鹑蛋煮熟备用

3. 第3步.

   五花肉先过热水煮，煮出血水和油沫儿

4. 第4步.

   水里加花椒和姜片，水开放肉

5. 第5步.

   加入适量料酒，去腥味儿

6. 第6步.

   水沸煮差不多15分钟以后用筷子扎一扎，肉质稍微硬一点就关火，然后冲洗干净

7. 第7步.

   冲洗干净用厨房纸巾拭干水分

8. 第8步.

   五花肉切块，不要太小，因为后期炖煮肉会越来越紧缩

9. 第9步.

   之前煮好的鹌鹑蛋剥皮后备用

10. 第10步.

    准备其他食材和调味品

11. 第11步.

    黑木耳提前泡发好

12. 第12步.

    锅中放少量油或者五花肉偏肥可以不放油，我这里没有放油，五花肉下锅前一定要拭干水分

13. 第13步.

    翻炒均匀，五花肉的肥肉部分会慢慢炒出油

14. 第14步.

    五花肉慢慢变金黄，放入冰糖，差不多7/8粒左右，开始炒糖色

15. 第15步.

    翻炒翻炒，冰糖溶化

16. 第16步.

    这时候油会越炒越多，可以加入老抽了

17. 第17步.

    加入老抽给五花肉均匀上色

18. 第18步.

    接着倒入白酒

19. 第19步.

    以及事先准备好的各种调味料

20. 第20步.

    翻炒均匀

21. 第21步.

    接着加入生抽，翻炒均匀

22. 第22步.

    放入木耳，这里木耳能软化猪皮上的猪毛，就是说木耳能化掉猪毛的意思，是以前爷爷说的，爷爷不管是做猪蹄还是带猪皮的菜都会放点黑木耳

23. 第23步.

    然后加入热的饮用水炖煮，这里把饮用水换成热的花椒水煮出来的味道更好

24. 第24步.

    水量没过肉，炖煮

25. 第25步.

    盖上盖子，大火煮开改为小火炖煮

26. 第26步.

    中途煮过半小时以后加入一丢丢米醋，米醋不要多，一丢丢即可，可以让肉肉更软烂更易熟

27. 第27步.

    盖上盖子继续炖煮

28. 第28步.

    再煮二十分钟以后加入之前剥好的鹌鹑蛋

29. 第29步.

    慢慢的翻拌均匀

30. 第30步.

    盖上盖子继续炖煮，20分钟左右

31. 第31步.

    此时再烫几颗油菜

32. 第32步.

    差不多煮好的红烧肉，最后大火收汁即可

33. 第33步.

    收好汤汁，出锅，摆个盘就行啦

34. 第34步.

    近距离特写～

35. 第35步.

    一口肉

36. 第36步.

    一颗蛋～完美～