戚风生日蛋糕🎂

戚风生日蛋糕🎂的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白霜: （图一、图三）第一步:蛋黄和蛋清分开分别放在两个大盆里。先打蛋清，用电动打蛋器将其打至粗泡状态，先加入一半砂糖和两三滴柠檬汁继续打发至转中高速打至细腻的泡沫，再加入一半的砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。（砂糖50克，分两次加入）然后，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

2. 第2步.

   蛋黄糊: （图二、图四）第二步:在另外一个打蛋盘里放入4个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。最后筛入100克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

3. 第3步.

   这是蛋白霜打发完成的样子哦！

4. 第4步.

   这是蛋黄打匀的样子

5. 第5步.

   第三步:蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来（我好像没有震出很大的气泡，就还有一些小泡泡）

6. 第6步.

   小朋友也在全程参与哦！

7. 第7步.

   第四步:烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。烤好后，待冷却后再脱模。将蛋糕胚从中切两刀，分为三片备用。

8. 第8步.

   打发奶油:（没有拍照片） 第一步:超市买的淡奶油，需要在打发前冷藏 12个小时以上，把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上，最好找一个适合的盆哦！刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。（这样就好了，每种不同的奶油，打发的时间也会不同，要自己仔细观察哦！打完奶油后，马上放进冰箱里冷藏。） 第二步:将切好的蛋糕胚和奶油还有水果均匀抹匀，加上水果和巧克力豆进行装饰后，放进冰箱冷藏一下味道更佳哦！绝对不比店里买来的差。👍超好吃的～

9. 第9步.

   哈哈哈，最后附上我和我“女儿”的照片。🎉祝小家伙生日快乐！！！小朋友也全程参与制作生日蛋糕🎂的过程中哦！。

10. 第10步.

    这位是她的妈妈，也是被我带入手工制作美食路上的人。😃