麻辣香锅J_小葱’S

麻辣香锅J_小葱’S的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材：喜欢什么就放什么即可，只是需要注意下荤素食材的下锅顺序

2. 第2步.

   锅中烧水，水开先放菠菜，焯水

3. 第3步.

   菠菜放凉后挤掉水分备用

4. 第4步.

   再起一锅水，烧开以后按照从素到荤一次过水

5. 第5步.

   青菜部分先放无淀粉质的，一般这样的蔬菜只要稍微烫1-2分钟即可

6. 第6步.

   接着放淀粉质不易熟的蔬菜，煮制时间3-4分钟

7. 第7步.

   然后是肉类，丸子类等要煮熟

8. 第8步.

   所有开水烫、煮过的食材要控水，沥干备用

9. 第9步.

   锅中起油，下蒜瓣爆香

10. 第10步.

    炒制食材的顺序从生食食材到不易熟的食材再到易熟食材最后放绿叶菜的顺序依次下锅，牛肉片，炒制半熟后盛出备用

11. 第11步.

    加入适量料酒，去牛肉腥味儿

12. 第12步.

    翻炒几下用筷子夹出牛肉片，避免带出太多油

13. 第13步.

    接着放入鲜虾，翻炒均匀

14. 第14步.

    加入3-4粒冰糖，提鲜

15. 第15步.

    接着倒入菌菇类

16. 第16步.

    菌菇类下锅后很快会讲油分吸收，导致干锅，所以这个时候需要加入按比例调和稀释好的味极鲜酱油汁，这样香菇和大虾烹制起来更有味道

17. 第17步.

    接着放入不易熟的食材，藕片

18. 第18步.

    然后是胡萝卜，翻炒均匀

19. 第19步.

    接着是剩下开水煮至半熟的块状食材，翻炒均匀

20. 第20步.

    然后是泡发好的木耳和腐竹

21. 第21步.

    翻炒均匀，此时已经挺诱人了

22. 第22步.

    接着按照口味倒入麻辣香锅酱，翻炒3-4分钟，使食材充分入味

23. 第23步.

    然后用筷子把之前半熟的牛肉片放进锅中，轻轻翻动

24. 第24步.

    然后是绿叶菜，继续翻炒均匀

25. 第25步.

    然后加入适量鸡精调味

26. 第26步.

    出锅前尝一下咸淡放入适量食盐即可，翻炒均匀就可以出锅了

27. 第27步.

    盛出放上香菜撒白芝麻即可～

28. 第28步.

    麻辣虾～

29. 第29步.

    满满的一口口满足