宫保鸡丁是我高三时候学会的人生会做的第一个炒菜，那个时候在医院工作的老妈是三班倒，没时间做饭，我每次都是放学后去饭馆买了菜打包回来一起吃，但是天天这么着也不是个事，就自己学着炒菜，挑了一个最简单也最爱吃的，就是宫保鸡丁。
备料，一块鸡胸肉，一根黄瓜一根胡萝卜
鸡肉切丁，鸡蛋清，料酒，半勺盐，拌匀腌鸡肉用；料酒一勺，一勺糖，一勺陈醋，一勺淀粉三勺水，拌匀，作为料汁备用。
包上保鲜膜，放到冷藏里腌制
胡萝卜黄瓜切丁
老规矩，热锅冷油，先炒鸡胸肉，油不要太多
油温合适后关中火，放鸡胸肉翻炒
鸡胸肉变色后取出备用
锅洗净重新放入色拉油适量，放辣椒和花椒炒出香味，放豆瓣酱翻炒片刻，倒入炒好的鸡肉，再放黄瓜胡萝卜丁，最后再倒入刚才拌好的料汁，翻炒均匀
出锅前再放花生米炒均匀即可
宫保鸡丁有几个最诱人的特点：鸡肉的弹性；辣油的香气；糖醋蒸腾的味觉刺激；花生米和黄瓜不同的香脆口感，抓住这几点，不管正宗与否，都是好吃下饭的宫保鸡丁🍽🍽