红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜的猪蹄用开水煮一下去血水，撇去表面的浮沫。

2. 第2步.

   盛出来焯好的猪蹄，温水洗净备用。

3. 第3步.

   辅料准备。香葱打结注意一下。

4. 第4步.

   起锅，热锅凉油

5. 第5步.

   放入葱头，大蒜，姜片翻炒，煸出香味

6. 第6步.

   放入桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒，爆香出锅备用（油留在锅中）

7. 第7步.

   下冰糖，文火炒糖色

8. 第8步.

   冰糖粘稠时候就可以了，否则易糊锅，猪蹄会变苦

9. 第9步.

   下入猪蹄，大火翻炒。下入之前炒香的佐料，继续翻炒。倒入老抽，生抽，料酒去腥，继续翻炒

10. 第10步.

    倒入水，没过猪蹄即可，下入葱结（可适量多一些，多炖一会，猪蹄肉更烂更好吃）

11. 第11步.

    大火烧开，转小火慢炖80分钟左右

12. 第12步.

    快要出锅之前，尝一下滋味，可根据口味调整，加入生抽或食盐。

13. 第13步.

    捞出香叶，葱结，姜片，八角等佐料，出锅装盘。一顿下饭的红烧猪蹄就做好啦