当每个东北人饿了的时候
都会想起红烧肉
午餐 晚餐 甚至宵夜 没人会对它say no
下面就提供一道简便做法，四十分钟吃上入口即化的红烧肉，按给定材料，配一个素菜，够三人饭量（或者两个比较能吃的）
首先五花肉切麻将块，大小随自己喜欢，冷水下锅，中火烧开，水开后煮约3分钟断生。肉捞出洗净浮沫，水倒掉。肉放入篦子控干水分
准备一大碗冷水。重新起锅，冷锅下少量油（球形炒勺不露锅底），加入五勺绵白糖，中火缓慢加热（不熟练火可以开更小）。熬制糖色，至白糖完全溶解，国内出现焦糖色气泡，一次性加入沥干的肉，翻炒上色，上色均匀后将冷水加入，没过肉即可。
加入大料，姜片，料酒，盐，剩余糖，如苦味明显，可略多加一点糖。
锅烧开以后，将肉和部分汤转至高压锅，焖20分钟。
开高压锅，转回炒锅，大火收汁至浓稠，过程中加入生抽调味。
完成！
高压锅红烧肉口感软糯，如果追求嚼劲，可以减少高压锅时间，或者完全不用高压锅。
如想降低油量，可以在高压锅步骤将油撇出。
姜片和大料是红烧肉必不可少的，料酒可以用其他酒代替。
糖色上的好，就不需要添加老抽。