阿胶糕

阿胶糕的做法步骤

1. 第1步.

   泡了2天的阿胶，270克阿胶打碎后倒入300毫升黄酒。不打碎或磨粉比较难化开，要多泡几天。

2. 第2步.

   泡了2天后的阿胶。

3. 第3步.

   核桃我这里是一整块掰成四小块，然后电磁炉开1000W用平底锅轻轻翻炒7-8分钟后让它自然冷却。可以闻到炒制的核桃香味，然后表皮也微微发焦即可。

4. 第4步.

   芝麻用电磁炉开1000W用平底锅轻轻翻炒7-8分钟后让它自然冷却。怕焦或者太生可以尝一下，没有生味即可。

5. 第5步.

   红枣我买的是普通的灰枣，枣去核，分成四瓣。

6. 第6步.

   红枣和枸杞加热一下会更甜。我这里用锅稍微加热了一下至红枣部分表皮有些微微变色。

7. 第7步.

   配料处理好开始熬阿胶，这里是用砂锅。用小火！以免粘底糊锅。一边等锅热一边把一些没有化开的阿胶化开。

8. 第8步.

   全程小火，不断翻搅不要停下！

9. 第9步.

   继续小火，各种直达锅底的翻搅！

10. 第10步.

    胜利在望，这时候特别容易糊，如果开始挂旗就可以准备加核桃了。

11. 第11步.

    加入核桃-红枣枸杞-芝麻 视频里是刚加入核桃后的样子，加入红枣枸杞后就很难搅动了，可以把火关掉。然后加入芝麻用力一顿翻搅。

12. 第12步.

    在容器里或者案板上铺好保鲜袋，然后把熬好的阿胶放上去推开，在上面再盖一层保鲜袋。喜欢平整的可以用擀面杖擀平。包好后自然冷却，然后放冷藏室过一夜。

13. 第13步.

    去除保鲜袋，然后就可以切了

14. 第14步.

    切片后我喜欢用小袋子抽真空放冷藏保存，这样存放时间可以久一些。