以前老妈和老姨做酱牛肉都是用锅烀，需要熬糖色，长时间炖煮，收汤时还好看着不停的往肉上浇汤汁。嘴馋人懒于是我就将所有调料扔在电高压锅中，味道还可以。
将牛腱肉洗干净冷水入锅，焯去血水。温水洗干净。
将所有调料放入电高压锅中，加热水，没过肉。我选的是蹄筋档。
肉压好后，用筷子在肉上扎几下，继续在汤中泡几个小时。取出晾凉放入冰箱冷藏一会再拿出切片。
1.调汤的时候要略微咸点。2.肉放冰箱冷藏后切比较好切，不容易散。3.汤汁可以留做牛肉面。
