鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。 鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。鸡是寻常百姓家中必备的美食，鸡得做法也是大不相同的，味道各有千秋，今天买了一个大土鸡，分成两份，先做一道家常红烧鸡块把。
美味额红烧鸡块
做法；鸡肉清洗干净，切块状，冷水下锅飞水，可去除腥味血腥味。飞水过的鸡块控干水分装入碗中备用、 准备好辅料；姜切片，葱去切段，蒜切成两半。干辣皮整个。 黄酒和老抽加入碗中备用。
格瑞美厨厨师机通电，先安装好搅拌头，倒入清油，温度120度，L档2分钟，蜂鸣声响起，在到入辅料盖上盖子，120度2分钟，辅料炒出香味。
时间到、拧开盖子再倒入飞水过的鸡块，倒入料酒和老抽、拧紧上盖子。
温度120度，L档，50分钟。土鸡老一点，时间长一点，小鸡时间要减少。30分钟即可，
翻炒十分钟后加入盐和少许开水
格瑞西式厨师机解放双手，让做饭不在乏味，按一按，扭一扭，等到蜂鸣声响起美味佳肴就做好了，很方便、是家庭的好帮手
成品图
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鸡肉先焯水，可以去除浮沫，腥味，费血、煮好的鸡肉嫩。