伍仁月饼

伍仁月饼的做法步骤

1. 第1步.

   转化糖、枧水、水、花生油搅拌均匀！

2. 第2步.

   加入面粉、奶粉，揉成面团，静置1h.

3. 第3步.

   葡萄干洗净烘干；白芝麻洗净炒熟.

4. 第4步.

   南瓜仁、杏仁、腰果洗净烤干且烤熟（尤其腰果、南瓜仁）（150度大约20分钟）；核桃烤出香味（150度大约10分钟）

5. 第5步.

   糯米粉、面粉混合之后炒熟，炒的过程会损耗，所以炒之前每种粉多增加一些比例，炒熟之后190g，我是小火大约炒了10分钟，要不停的搅拌，防止糊了！

6. 第6步.

   除了芝麻，其他都切碎.

7. 第7步.

   坚果加入白酒（用的二锅头52度的）凉开水、蜂蜜混合均匀

8. 第8步.

   加入炒熟的粉，混合均匀，静置约15-20分钟。如果不用蜂蜜面粉糯米粉不要一次性加入，有可能太干。

9. 第9步.

   面皮18g一个，伍仁馅34g一个，加上损耗，烤出来大约50g一个。

10. 第10步.

    包，技术活的感觉。做了很多次月饼，这个皮总是不像别人弄的不开裂，但虽然裂开却也很容易捏在一起。

11. 第11步.

    成功包起来！团的很光滑！

12. 第12步.

    临时加了豆沙蛋黄的！豆沙太软，不好包皮，皮与豆沙都混在一起了。

13. 第13步.

    月饼初具模样！

14. 第14步.

    180度大约20分钟，烘烤大约5分钟后刷蛋黄液，然后继续烤！ 豆沙蛋黄的需要继续努力试验！ 说是需要回油，可是等不到两天后，吃起来也不错😄

15. 第15步.

    皮薄馅多，好吃！

16. 第16步.

    蛋黄太大了，女儿放学回家没等回油吃了两个蛋黄的，不喜欢吃伍仁的！