玫瑰奶酪小面包 by中街1946

玫瑰奶酪小面包 by中街1946的做法步骤

1. 第1步.

   面团所需材料除黄油和盐以外的材料放入厨师机，扩展之后加入黄油和盐揉匀，接近完全

2. 第2步.

   盖上保鲜膜进行第一次发酵，一发建议不超过28度

3. 第3步.

   发酵期间做玫瑰奶酥酱，称重混合

4. 第4步.

   隔水加热至顺滑无颗粒

5. 第5步.

   奶酥酱完成，装入裱花袋冷藏备用

6. 第6步.

   大约45-60分钟，一发完成，体积2倍左右

7. 第7步.

   分割成16个约60克左右的小面团

8. 第8步.

   不必滚圆，直接擀开

9. 第9步.

   翻面擀卷并收口

10. 第10步.

    依次做好16个排入烤盘，留一定间隙

11. 第11步.

    36度70％湿度，进行二发，体积约2倍，表面慢回弹，充满气体

12. 第12步.

    涂蛋液，割口

13. 第13步.

    表面挤上冷藏过的玫瑰奶酥酱，预热烤箱190度

14. 第14步.

    放入烤箱中下层，190度20分钟，具体请以自家烤箱脾气为准

15. 第15步.

    空气中弥漫着的玫瑰花香，一款美美的下午茶小点