蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜，主要材料有对虾、粉丝等，辅料有大蒜、葱和青椒丝等，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。
准备活虾10-15只
虾劈开，挑出虾线（粉丝垫底）
锅里倒入油，多一点，小火
小火加热油，小火下一半蒜末、鸡汁、盐、生抽、蚝油、白糖、熬出金黄色倒入碗里跟碗里的另一半搅拌均匀，调成金银蒜蓉汁（蒜一半下锅一半留碗里）
把金银蒜蓉酱薄薄的铺在虾上.
开水上屉大火蒸五分钟，焖两分钟（这是关键）
最后撒上葱花，淋点热油即可
虾蒸五分钟，焖两分钟很关键，切记