猪肉用叉子扎孔，加入3茶匙叉烧酱，蒜末姜末，抓揉均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜。
烤盘包上锡纸，把腌渍好的肉放在烤盘上。烤箱上层120度烤30分钟。然后翻面再烤30分钟。
剪开猪肉最厚的部分，看肉是否变白，变白就是熟了。
这个时候烤盘里会析出很多猪油，可以把烤盘里的油倒出来（因为这个烤盘实在太小了，不把油倒出来溅得整个烤箱都是油，清洗很麻烦）。油可以留着炒菜。
2茶匙叉烧酱兑4茶匙水，调成酱汁。涂抹在猪肉表面。猪肉放回烤箱上层180度继续烤制20分钟左右。期间隔五分钟翻一次面，在表面刷酱，直至猪肉颜色变深，烤盘低的酱汁变得浓稠（如图）。
猪肉出炉后，可以趁热用剪刀剪碎吃，也可以晾凉再切片吃，超级嫩。
1、关于猪肉的挑选，因为是低温慢烤，所以其实猪肉的部位、肥瘦可以根据自己的喜好挑选。
2、因为是低温慢烤，所以烤的时间会比较久，但是烤出来的肉真的非常嫩。
3、因为是10L的小烤箱，所以烤盘很小，猪油很容易冒得到处都是，为了清洁烤箱的时候轻松一些，看到烤盘里油太多的时候，就把油倒出来，可以回收，留着炒菜用。