豆腐烧鱼

豆腐烧鱼的做法步骤

1. 第1步.

   白鲢鱼取硬边，泹水豆腐一盒。

2. 第2步.

   斩成大块；

3. 第3步.

   放盐、胡椒粉、料酒抓匀；

4. 第4步.

   加入水发淀粉，抓均匀。

5. 第5步.

   豆腐切成方块。

6. 第6步.

   油烧至七八成热，分别下鱼块；

7. 第7步.

   炸至鱼块表面硬壳捞出，另泡姜切片。

8. 第8步.

   留底油，放豆瓣酱、白糖、干海椒、花椒、姜片，小火炒香；

9. 第9步.

   倒入鱼块，加入足量水；

10. 第10步.

    大火烧沸，下豆腐块；

11. 第11步.

    烧沸后加盖，小火烧十分钟左右；

12. 第12步.

    取盖、大火收汁，放鸡精划匀倒入托盘，洒葱颗、熟白芝麻即可。