小煎鸭属于盐帮菜。起源于四川自贡，以味厚、味重、味丰出名。最注重和讲究调味。
水中加加料酒，放入鸭块焯水。
底油花椒炝锅，放入鸭块翻炒。放入干红椒蒜粒和豆瓣酱。
加入杭椒,段，小米辣翻炒断生，盐鸡精料酒胡椒生抽陈醋调味。加入仔姜和葱段，翻炒出锅
中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。（美食作家）
