西瓜奶黄月饼

西瓜奶黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   先制作奶黄馅～鸡蛋加入盆中，加入细砂糖打散，再加入牛奶搅拌均匀。

2. 第2步.

   筛入中筋面粉、澄粉、奶粉、红曲粉搅拌混合均匀成面糊。

3. 第3步.

   倒入小奶锅中，小火慢慢加热至抱团成固体状。

4. 第4步.

   奶黄馅稍微放凉后，加入熟黑芝麻（提前用锅炒熟或者烤箱烤熟）混合均匀。

5. 第5步.

   把做好的奶黄馅（这里当作西瓜肉一样）分成每个15g左右的馅，揉成小球待用，放冰箱冷藏待用，如果后面包馅时间拉的比较短，可以放冰箱冷冻层稍微冷冻一下，定型好一些后面比较好包，但不是冻硬！

6. 第6步.

   接着制作饼皮的部分～黄油切小块，室温软后后加入糖粉，用刮刀先稍微混合一下，防止搅打过程中糖粉飞溅

7. 第7步.

   然后用电动打蛋器稍微搅打均匀即可，这里不需要特别打发黄油，混合均匀就好～

8. 第8步.

   筛入奶粉和低筋面粉，先用刮刀以切拌的方式混合成碎屑状.

9. 第9步.

   再用手以压合的方式混合成团。

10. 第10步.

    取面团里约3/5的分量加入抹茶粉，混合揉成抹茶面团～这里不要过度折叠，轻柔的把颜色混合均匀即可～然后就得到两种颜色的面团，绿色和原色，分量比例是3:2。

11. 第11步.

    称取8g的原色饼皮面团，揉成小球

12. 第12步.

    按压成饼状

13. 第13步.

    放入一个奶黄馅

14. 第14步.

    类似包广月一样把皮慢慢推向收口处，收口收紧～

15. 第15步.

    再称取12g的绿色饼皮面团，揉成小球

16. 第16步.

    按压成饼状

17. 第17步.

    放入前面揉好的原色饼皮已经包好的面团

18. 第18步.

    再把皮子慢慢往收口处推，收口收紧朝下放置，每个都这样重复操作包好。

19. 第19步.

    拿一个小碗，放适量抹茶粉，加入一些水调成比较稠的抹茶糊

20. 第20步.

    然后准备一根干净的棉线，棉线放入抹茶糊里，粘裹上抹茶糊，然后把棉线放在前面包好的面团上画出西瓜的表皮纹路，接近底部的部分如果不好上花纹，可以用牙签沾抹茶糊画上～

21. 第21步.

    画出西瓜的表皮纹路，接近底部的部分如果不好上花纹，可以用牙签沾抹茶糊画上～

22. 第22步.

    顺便尝试了一个这种的～

23. 第23步.

    全部画好花纹后，摆入烤盘总，放预热好约170度的烤箱中烘烤20-22分钟左右，中间烘烤到差不多6分钟左右表面定型，在面团上方加盖一层锡纸，防止抹茶烘烤变色。