广东也就只有南雄百顺才吃辣吧，辣的程度连我是湖南人都比不过，为什么我要把这个辣椒酱拿出来分享呢，主要确实因为好吃，我婆婆做了几十年这个辣椒酱了，每年到了辣椒丰收季节，都会把辣椒摘下来，剁成辣椒酱装在瓶子里，然后家里的亲戚朋友逢年过节时都会来家里要辣椒吃，你一瓶我一瓶的都不够分🤪。我娘家是湖南的，我父母说我们湖南人自己做的剁椒也很好吃啊，那真是之前没尝过我婆婆做的，结果是再也不喜欢吃自家做的剁辣椒了，每年都由我提供婆婆做的霸王辣椒酱寄回去吃。
霸王辣椒倒入剁椒神器里（大概10斤）
放入蒜子（大概半斤多）
继续加入个大菜头，开剁
剁碎程度自己判断（有力气的还可以继续剁剁碎点），加适量食盐，味道自己尝试，不用很咸
用个小蝶装点就可以上桌吃啦，淋点生抽更好味，也相对降低点辣度。
霸王辣椒酱吃不完可以装瓶里，适量的淋点玉米油（可以保存辣椒鲜度），存的越久越好吃，送亲戚朋友都可以
测试过市场买的指天辣椒或者湖南的辣椒做出来的味道和这个就是不一样，没有这个辣椒做出来的好吃。
这个辣椒是婆婆每年新出辣椒必做的特色，家里的亲戚朋友个个都爱吃婆婆做的辣椒酱，尝一下就会爱上她，往年辣椒种的少，好多人都想吃吃不上，今年可以满足大家的需求啦☺️！
最重要的是秘方是：辣椒是自己种的😁，关键市场少有。
想了解的可以加我微信：68862154