1、鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。 2、打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。 3、面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀。如果制作抹茶奶黄馅就加入5克抹茶粉，制作时抹茶提前于粉混合过筛。 4.加入黄油充分融合。
5、水烧开，将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火，打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。
6、搅拌至成形。打蛋盆离开锅。 7、盖保鲜膜凉后就可以用了。 炒好的奶黄馅不建议冷藏或冷冻后用。不然口感大打折扣。
