粗粮拉丝月饼

粗粮拉丝月饼的做法步骤

1. 第1步.

   紫薯和山药分别洗净去皮，切成小块。

2. 第2步.

   冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟左右至熟透。

3. 第3步.

   放至温热后，把紫薯用滤网压成细腻的泥蓉。

4. 第4步.

   加入5g细砂糖。

5. 第5步.

   把薯泥揉匀。

6. 第6步.

   分出4份30g（做外皮）的团子，再把剩余的部分分成4份每份约12g（做内馅）的小团子。

7. 第7步.

   同理做好山药团子。

8. 第8步.

   把10g玉米淀粉和40g糯米粉混合。加入10g细砂糖和70g纯牛奶，充分拌匀。 牛奶也可以用清水来代替。

9. 第9步.

   冷水上锅，水开后继续大火蒸20分钟。 记得蒸之前倒扣一个平盘，防止水蒸气回流，影响成品。

10. 第10步.

    蒸好放至温热后，加入8g黄油，让黄油和麻薯团充分融合在一起。

11. 第11步.

    分成8等份。

12. 第12步.

    把麻薯团搓圆压扁后，包入小山药球。

13. 第13步.

    滚圆，依次做好剩余的。

14. 第14步.

    把大紫薯团子压扁后，包入麻薯球。

15. 第15步.

    装入大纹路的月饼模具（65g左右）当中。 如果做出来的饼胚湿度高，可以在模具上撒层熟粉（把面粉用不粘锅提前炒熟），会更好脱模。另外要尽量用大纹路的月饼模具，细纹路的话效果没有那么明显。

16. 第16步.

    压出造型。 同理制作好剩余的月饼。（山药外皮的月饼则用麻薯团包入小紫薯球）

17. 第17步.

    完成后可以冰箱冷藏，因为少油少糖，因此建议一两天内吃完。