猪肉瘦七肥三剁成肉末，加生山药泥（用刀背拍压成泥）加所有材料混合搅拌均匀……（千万不要用搅拌机，会直接打成浆）
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顺时针方向搅拌至插筷不倒，搅拌好的肉馅要马上炸，过一会儿就会分离出水导致无法成型。
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左手取肉馅、右手持勺，来回摔丢成丸子，中间放一碗料酒，每做一个将勺子沾一下、防粘。热油下锅炸成金黄色。（下锅时丸子稀软，不用怕散，下锅就不会了）炸之前可以用虾片试油温，中小火炸至金黄色。
炸好的丸子外酥里嫩，口感细嫩。（如果做小点，调料加成椒盐味，一口一个...）
另起一锅调料，将炸好的丸子下锅煮入味（加适量水、酱汁收干即可）可做糖醋、辣味、五香...做好后密封盒丢入冷冻保存，吃时可蒸、可加配菜...