凯伍德厨师机食谱 - 青蛙挤挤面包

凯伍德厨师机食谱 - 青蛙挤挤面包的做法步骤

1. 第1步.

   先给厨师机安装好搓粉桨和搅拌桶

2. 第2步.

   准备所有需要用到的食材，将无盐黄油置于室温软化，鸡蛋打成全蛋液备用

3. 第3步.

   首先制作高浓度菠菜汁，使用KAH358GL玻璃搅拌杯配件，将菠菜取叶子部份加最少量的水打成菠菜汁（根据情况不同，需要适量加水，不加水颜色会更绿），过滤掉菜渣纤维

4. 第4步.

   将过滤好的菠菜汁、全蛋液、牛奶（或淡奶油）、细砂糖、高筋面粉、低筋面粉、奶粉、干酵母依次放入搅拌桶

5. 第5步.

   min档低速将面团混合至呈絮状

6. 第6步.

   调至1档，揉到面团成团且不粘手的状态，这时面团表面还有点粗糙

7. 第7步.

   切一小块面团拉伸开检查状态，膜略厚，戳小洞后破口边缘呈锯齿状，此时为扩展阶段

8. 第8步.

   放入软化好的无盐黄油A，4-5档揉面，开始面团会很粘，搅拌桶壁上会粘上黄油

9. 第9步.

   继续搅拌到面团光滑且不粘手的状态，即“盆光”、“手光”

10. 第10步.

    将面团转移到案板上，滚圆收光（即表面光滑的球形）

11. 第11步.

    切一小块面团再次检查状态，此时的面团拉伸后可以透出指模（看清指纹的程度），即“手套膜”，就是完全阶段

12. 第12步.

    将面团放入容器，盖保鲜膜进行一次发酵

13. 第13步.

    发到两倍大，戳洞不回缩不坍塌状态即可

14. 第14步.

    将主面团取出排气

15. 第15步.

    平均分成16个剂子，揉圆后均匀码放入18*18的模具盖保鲜膜进行二次发酵

16. 第16步.

    下面制作青蛙眼睛面团，将高筋面粉B、低筋面粉B、泡打粉、无盐动物黄油B和水直接混合，在案板上揉成光滑面团，因为量比较小，直接手揉即可

17. 第17步.

    揉完松弛5分钟后搓长切成32个剂子，分别搓圆

18. 第18步.

    将青蛙眼睛分装在大身上，入烤箱中层160度烤30分钟，上色要立刻盖锡纸，但也不要过于追求颜色翠绿，若没烤透会有点粘牙

19. 第19步.

    出炉后放凉，用黑色可食用色素笔画上青蛙眼珠和嘴，粉色巧克力可食用巧克力笔画上腮红就大功告成了