苹果派

苹果派的做法步骤

1. 第1步.

   开始做馅料，我的苹果一个270克

2. 第2步.

   一共三个

3. 第3步.

   削皮，切粒

4. 第4步.

   浸一下盐水

5. 第5步.

   马上捞起

6. 第6步.

   清水和淀粉拌匀

7. 第7步.

   不粘锅放玉米油或者黄油

8. 第8步.

   中火炒苹果，炒到微微出水

9. 第9步.

   准备好细砂糖

10. 第10步.

    倒入苹果中

11. 第11步.

    继续翻炒

12. 第12步.

    苹果遇糖出水

13. 第13步.

    直接看视频比较直观

14. 第14步.

    继续中火翻炒

15. 第15步.

    让苹果熬着

16. 第16步.

    基本水快干了

17. 第17步.

    倒入水淀粉快速翻炒

18. 第18步.

    如果倒下去不马上快速翻炒，水淀粉会马上凝结成一坨坨

19. 第19步.

    准备好柠檬汁

20. 第20步.

    炒好的苹果加入盐，柠檬汁，喜欢的可以加三克肉桂粉，家里没有所以我就没有加，这个时候一定要尝一下味道，按自己喜欢加减酸或甜

21. 第21步.

    翻拌均匀即可，晾凉备用，苹果一定要炒到变透明，不然烤出来也不会好吃的

22. 第22步.

    开始做饼皮，黄油切小块，彻底软化

23. 第23步.

    称好面粉，加入软化的黄油

24. 第24步.

    用手把黄油和面粉捏成这样，要发布均匀

25. 第25步.

    加入细砂糖

26. 第26步.

    用手抓匀

27. 第27步.

    加入清水

28. 第28步.

    抓成团，不要揉捏，但是水分也平均分布在面团各个角落，不要有的湿有的干，包保鲜膜密封醒40分钟

29. 第29步.

    饼皮分一半出来

30. 第30步.

    剩下的一半下面垫硅油纸

31. 第31步.

    上面也垫硅油纸，擀开

32. 第32步.

    我的派盘半径21厘米，深度2厘米

33. 第33步.

    擀开的派皮用擀面杖卷起来，放在派盘上

34. 第34步.

    派盘的边边角角都嵌好派皮

35. 第35步.

    用擀面杖滚去边

36. 第36步.

    拿叉子在派皮上戳洞如图

37. 第37步.

    倒入苹果馅料

38. 第38步.

    刚刚好一盘

39. 第39步.

    剩余的三分之一面团擀开，切条，厚度大概3毫米

40. 第40步.

    铺在派盘上面，可以铺得密密麻麻的更好看好吃

41. 第41步.

    先把横的铺好

42. 第42步.

    再把竖的铺上去

43. 第43步.

    然后每隔一条如图般叠，下一条竖条纹刚刚好反过来，就是上面的叠下面，下面的叠上面

44. 第44步.

    就像这样，然后让派醒30分钟，预热烤箱上下190度10分钟

45. 第45步.

    醒好表面刷蛋液，我刷了两次

46. 第46步.

    烤箱上下190度中下层烤40分钟，烤箱自己磨合

47. 第47步.

    表面上色均匀可以加盖锡纸

48. 第48步.

    热辣辣的苹果派就出炉了

49. 第49步.

    黄澄澄的好诱人

50. 第50步.

    苹果派就做好了

51. 第51步.

    脱模

52. 第52步.

    切块享用

53. 第53步.

    按照上面的配方做派皮，擀开

54. 第54步.

    切长方形

55. 第55步.

    用叉子戳洞

56. 第56步.

    包上苹果馅或者香芋馅

57. 第57步.

    折起来捏紧边缘，捏紧边缘很重要，不然馅料会跑出来

58. 第58步.

    用叉子在边缘戳洞，把边角用刮刀切整齐

59. 第59步.

    用锋利的刀片刮三刀，然后醒30分钟，烤箱预热上下170度10分钟

60. 第60步.

    烤箱上下170度中层烤30分钟

61. 第61步.

    香芋派就做好了

62. 第62步.

    掰开享用