鲜肉月饼（小包酥）

鲜肉月饼（小包酥）的做法步骤

1. 第1步.

   准备所有食材，猪肉洗净去皮；

2. 第2步.

   将肥瘦肉分别处理成小块备用；

3. 第3步.

   将肥瘦肉分别用料理机打成肉末或手工剁成肉末，混合备用，准备适量葱段姜末揉搓片刻，用清水浸泡成葱姜水；

4. 第4步.

   肉末放入搅拌桶，放入盐、糖、胡椒粉和老抽，搅拌上劲；

5. 第5步.

   分次加入葱姜水，每次吸收水分后再加入下一次，直到加完，最后加入麻油拌匀，肉馅制作完成；

6. 第6步.

   分别混合干油酥和水油皮里所有食材，左右两边分别为揉圆的干油酥和水油皮，将水油皮盖保鲜膜松弛15分钟；

7. 第7步.

   干油酥和水油皮分别等分成15份，水油皮揉圆；

8. 第8步.

   将一个水油皮剂子压扁，包入一颗干油酥，收口后揉圆，重复直到所有水油皮都包入干油酥，变成油酥面团；取一个油酥面团按扁，擀开成牛舌状卷起；

9. 第9步.

   按顺序重复擀开、卷起动作直到15个油酥面团都完成；

10. 第10步.

    按顺序取第一个卷好的油酥卷，收口朝上按扁，再次按扁、擀开后卷起直到15个油酥面团完成第二轮动作；

11. 第11步.

    将第一个完成第二轮动作的油酥卷收口朝上，用手指在中间横着按下，两头往中间折，用擀面杖擀成圆形，包入约18g重量的肉，虎口渐渐往上收口，摘掉多余面皮；

12. 第12步.

    重复以上动作，收口朝下将鲜肉月饼依次放在烤盘中，将饼子轻轻按扁；

13. 第13步.

    将红色食用色素加1滴水调开；

14. 第14步.

    将喜欢图案的花印在月饼皮上；

15. 第15步.

    放入烤箱中层190度，20分钟左右，无需翻面，翻面底部朝上可能会炸开；

16. 第16步.

    出炉即可食用啦。