芝士蛋糕双重奏

芝士蛋糕双重奏的做法步骤

1. 第1步.

   将烤芝士的所有材料使用电动打蛋器或搅拌机拌匀。在蛋糕模具中放入1cm厚，直径15cm的海绵蛋糕（这里使用的市贩成品）。然后将烤芝士的蛋糕糊倒入上面。

2. 第2步.

   放入预热160℃的烤箱烤35—40分钟。用竹签插入取出无黏连即可。烤好后取出完全冷却。

3. 第3步.

   吉利丁用冰水泡发。

4. 第4步.

   马斯卡彭芝士、奶油奶酪、白砂糖、蛋黄（可生食）一起混合拌匀。泡好的吉利丁放入樱桃白兰地中隔热水融化后加入芝士慕斯液拌匀。

5. 第5步.

   将芝士慕斯液倒入完全冷却的烤芝士上，放入冰箱冷藏至完全冷却。

6. 第6步.

   冷却的烤芝士放回模具中涂上杏子果酱。

7. 第7步.

   将芝士慕斯液倒入完全冷却的烤芝士上，放入冰箱冷藏至完全冷却。

8. 第8步.

   将剩下的海绵蛋糕通过滤网滤成碎屑。

9. 第9步.

   用热毛巾温热模具方便脱模。若此前制作的芝士有剩余可以抹在表面。

10. 第10步.

    将蛋糕碎屑贴在表面即可。