马卡龙被称为是法式甜品界的女皇，凭借她小巧玲珑五彩缤纷的高颜值，牢牢锁住少女们的心~~~~当然也包括吾爱~~~
它外皮酥脆，里面柔软，通常两片马卡龙中间夹着水果馅或者是各种口味的奶油，口感极其丰富。
当然失败率也是非常高的一款甜点，有句话说，把马卡龙做成功就可以去星级酒店应聘甜点师了，虽然有点夸张，但也确实说明了这点。
提前把杏仁粉过筛，加入糖粉混合均匀，备用
细砂糖加入蛋白，用电动打蛋器打发
打发至酸奶状滴入色素，再打发至干性发泡
最后是这种状态的
取三分之一蛋白霜加入杏仁粉里
用刮刀翻拌均匀，再次加入剩余的蛋白霜混合均匀（此时比较浓稠）
再完全的翻拌均匀，就稍微稀一些，就是这种状态
把拌好的面糊装入裱花袋
挤入马卡龙垫上摊平，震出汽泡（表面如果还有很多小气泡，可以用牙签挑一下）
把挤好的马卡龙进行凉皮，时间大约1小时，保持湿度30%
表面不沾手，形成软壳，即可，烤箱提前预热，上下火140度，烘烤15到18分钟左右
烘烤过程中看到马卡龙慢慢的出现群边，特别好看
最后在两片的中间加上馅料即可
1、蛋白一定打发到位，宁可打干性一点也不能太湿，干性发泡即为打蛋器提出来有坚挺的尖钩
2、挤好的小圆饼，一定要放置等表面干皮，不黏手才可以烘烤
3、马卡龙馅料可以做柠檬奶油霜，巧克力奶油霜或者是酸甜的果酱类等