上好牛绞肉一把，用凉水大概冲洗几次去血沫，平底锅少油，油热放葱花姜末翻炒至香，放入牛绞肉翻炒至水分干，放少许盐和味极鲜。 拨拉到锅边，放入香菇丁炒变软变色。跟牛肉混合，注意火不能太大，火太大，牛肉就变成牛肉干粒了。勤快点的人可以把牛肉先拨拉出来再炒香菇
这个时候可以把前一天晚上焖的米饭放进去翻炒均匀。加入适量的盐，料酒，味极鲜。上好的酱油也可以，这个时候就可以叫酱油牛肉炒饭。懒人这个时候可以出锅开吃了。 但是，但是我们为了追求味觉的更高境界。可以少放一点绿叶菜，建议放油菜等，没有怪味的菜，放菜的作用是为了装饰整个炒饭点缀绿色，所以稍微一拨拉就可以了，千万不要炒到菜变熟变黑，我今天放的是，奶油生菜，感觉炒老了稍微有点苦。 另外，我觉得把绿叶菜换成青椒丁应该去也可以的。
最后这碗黯然销魂饭的点睛之笔出现，那就是一勺老干妈风味鸡辣椒。放心，大清早的这一小勺子辣椒酱，辣不死也不会拉肚子。 我说的是一小勺，你要是手一抖整一汤勺呢，我也没办法。 因为牛肉多少有一点膻味儿，风味鸡辣椒可以有效的盖住膻味，增香增鲜。翻炒均匀，然后可以出锅开吃了。 大清早的怕太干给配了一碗鸡蛋汤。 中午的话，可以换成乌鸡汤啥的。