🐷酥皮肉火烧（懒人大包酥）PK鲜肉月饼

🐷酥皮肉火烧（懒人大包酥）PK鲜肉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   香菇洗净拧干，切碎或料理机打碎，姜切沫，葱切碎（葱不要剁）

2. 第2步.

   馅料按此链接方法拌好后冰箱冷藏；https://www.xiachufang.com/recipe/102931372/

3. 第3步.

   皮面面团手揉（或机器打）到表面光滑， 盖保鲜膜防干，稍微松弛一会儿。

4. 第4步.

   松弛皮面面团的时间做稀油酥： 面粉和猪油先抓匀；

5. 第5步.

   成团之后，用掌根搓油酥，搓匀搓柔软和皮面面团的软硬一致即可；切忌揉搓过度。如果感觉比面团软，放冰消里冷藏五分钟。

6. 第6步.

   包酥。我的中式面点裹干油酥大包酥方法。 先将皮面面团擀成一个中间厚两边稍薄的小长方形；

7. 第7步.

   侧面看两边薄中间厚，中间的厚度是两边的2倍。

8. 第8步.

   将油酥整理成小长方形，放在皮面面团中间把各个接口都收好，将上下方的收口塞到面团下方；

9. 第9步.

   双手一上一下，向下按面团，再用滚轮擀成大片；

10. 第10步.

    如果擀的时候稍有阻力擀不动，要及时在下方撒少量干粉；

11. 第11步.

    在面饼下面撒薄薄一层扑面，将面饼擀成厚度5mm的长方形，按折线折叠好，转90度，在面下方再薄薄撒一层扑面防沾，擀成和刚才一样大小厚度的长方形 ⚠️这一步擀的时候注意左右手用力尽量均匀，擀面棍不要砸在面上，不要听到duang duang 的声音，否则容易把层砸死烤后层次不清晰。 ⚠️擀的时候稍要是有阻力擀不动，随时在下方撒少量干粉；

12. 第12步.

    卷起，稍微再滚一滚搓长一点；

13. 第13步.

    瓦劲儿下剂（左手握住面团向下用力，同时右手四指合拢向上用里揪） 剂子称重每个30克，分成25个；

14. 第14步.

    下剂时，刚才的接缝朝上放置，大了或小了多余面团要放在上方的合口处；

15. 第15步.

    剂子擀成中间稍厚, 两边稍薄的圆片； 包包子的方法包馅儿，每个大概舀一勺子馅儿，收完口稍捏实，翻面，光滑面朝上，用大鱼际把中间按个坑； ⚠️剂子擀开的时候要轻柔，不能把面皮压死 否则层次就不清晰~

16. 第16步.

    摆好后再用大鱼际每一个往下按坑（防止烤的时候涨太高）视频里第5秒指的地方就是大鱼际(°ー°〃)

17. 第17步.

    刷蛋黄液； 💡我铺了油纸和锡纸，双重保险怕万一流油要刷盘子…… ( -᷅_-᷄ ）https://www.xiachufang.com/recipe/103381927/

18. 第18步.

    撒白芝麻；

19. 第19步.

    烤箱提前预热240度上下火 烤15分钟，闻香味看上色，达到图片状态，香味散出来了就可出炉了。

20. 第20步.

    |｡･ω･)っ◆

21. 第21步.

    自己炼的猪油！表扬一下俄罗斯的猪肥油！超便宜！品质还好！炼好的猪油冷冻保存能用超久(ㅎᗨㅎ) 不想熬猪油费时费力？没问题！揩揩就妥妥够用https://www.xiachufang.com/recipe/100475558/

22. 第22步.

    刚出炉还掉渣呐！嗷呜୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭