油焖大虾

油焖大虾的做法步骤

1. 第1步.

   1、大虾洗净，去虾须、虾枪、虾包、虾脚，开深边、去虾线。

2. 第2步.

   2、炒锅中加入油（略多），烧热后放入姜丝煸炒。

3. 第3步.

   3、待姜丝变焦黄后捞出弃之。

4. 第4步.

   4、倒入大虾，并烹入料酒，无需翻动。

5. 第5步.

   5、待大虾表面只余一道黑线后，方能将虾翻面。

6. 第6步.

   6、待大虾翻面后，加入盐，并倒入和油等量的水，盖上锅盖煮至水分收干。

7. 第7步.

   7、加入糖翻炒至汤汁浓稠。

8. 第8步.

   8、其间用铲子按压虾头，以便炒出更多的虾油。

9. 第9步.

   9、撒入葱丝，即关火，翻炒均匀出锅。