又到了一年中秋佳节，毛主席说 自己动手丰衣足食。其实我还是比较懒的，今年的馅料是买的现成的，必须不能少了经典的伍仁。
我做的是75g的，因为比较喜欢皮稍厚一点的月饼，所以比例是4:6 皮30g+馅45g，可出14块月饼
转化糖浆是一星期前先熬好备用的
枧水前一天先兑好沉淀一晚，过滤后再用
另 我的烤箱是柏翠的，每个人的烤箱不一样温度也不一样
将转化糖浆、花生油、枧水混合用手动打蛋器搅拌均匀
放入中筋面粉（普通面粉）拌成絮状后揉成团，放入保鲜袋室温醒2小时以上
醒饼皮的空隙先把馅料一个个分称好，尽量揉圆，这样包的时候避免皮馅间有空气
醒好后的饼皮也分称好 按压成片
用虎口慢慢往上推 尽量包均匀 皮馅间不要有空气
包好后粘点玉米淀粉滚匀 防止粘在模具中 在烤盘上按压成型（为了花纹清晰可稍用点力） 烤箱预热 入烤箱前少喷点水防止开裂 （切勿喷多）
180度 中层先烤7分钟定型 拿出刷蛋黄液 刷子蘸蛋液后在碗边控掉多余蛋液 轻轻一层就好 不要刷太多 接着再入烤箱 160度 中层烤15分钟 就可以出锅啦
彻底凉透后包装上等待两三天回油后 就可以吃了这时候颜色也会变好看
这是第三天的样子 颜色是不是很好看了
包装好 准备送礼啦
1:饼皮面务必醒2小时以上 不要着急包
2:模具按压前用玉米淀粉
3:入烤箱前喷壶喷少许水雾防止开裂
4:刷蛋液是为了让花纹更清晰回油后更好看 千万不能刷多会糊的
5:务必凉透再包装