应该怎么切片？厚度要薄，0.1厘米厚。 牛肉快速清洗表面，如果是冷冻的，自然化开，不要泡水。洗后尽快擦干水分。 腌渍入味：白糖，白胡椒，黑胡椒，盐，白酒，淀粉。抓匀。然后最外层加油，为了裹住水分，稍微拌匀。 配菜：洋葱丝，姜丝。炒大一点。少量辣椒。 顺序：爆炒完蔬菜，铲出，重新加油。油多才会火候均匀，肉嫩。
