枣泥戚风

枣泥戚风的做法步骤

1. 第1步.

   红枣去核，盖上保鲜膜，蒸锅蒸25分钟。

2. 第2步.

   植物油与入面糊牛奶混合。

3. 第3步.

   筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字搅拌均匀。

4. 第4步.

   将蛋黄与蛋清分开，蛋黄入面糊。

5. 第5步.

   Z字搅拌，将蛋黄与面粉混匀。

6. 第6步.

   蛋清在无油无水盆中，分3次加入细砂糖，打发至干性。

7. 第7步.

   蒸熟枣肉加入牛奶在料理机中打成枣泥。

8. 第8步.

   枣泥与蛋黄面糊Z字搅拌均匀。

9. 第9步.

   将1/3蛋清加入枣泥糊搅拌均匀，再讲其全部倒入剩余蛋清中，搅拌均匀，并倒入模具，振动几下，使蛋糕糊中空气振出。搅拌过程均采用上下翻动，Z字翻拌，切不可画圈搅拌，以免消泡。

10. 第10步.

    烤箱预热至上下火140℃，放至中下层，烘焙70分钟，出炉后倒置冷却。

11. 第11步.

    又香又软，还没有外面买的油腻，超级好吃。