调味料用量
整只鸡腿，先用牙签扎洞，利于入味，加生抽 老抽 料酒 五香粉腌制了一天一夜（第一次腌制了一天，不如这次的入味）
这是第三次试菜，鸡肉弄破了
同上
第二次试菜，最失败的一次，鸡皮整个都掉了，也没有提前腌制
头上
这是第一次做的，卖相最佳，第一次发挥还是不错的
热锅热油后，调小火，放冰糖，麻椒花椒，冰糖化的差不多后放姜片辣椒，再放鸡腿，鸡皮朝下，注意不要粘锅，鸡皮上好色后反面，都上好色后放生抽，老抽，料酒，五香粉，黑胡椒（与腌制的料一样，主要家里只有这些料）加热水，与鸡腿齐平就行大火烧开后转小火，这时也要注意不要粘锅，第三次就是这里破的，中间翻一次面，四十分钟后大火收汁即可，不要收的太干，汤汁拌饭很好吃～～（第三次腌制入味了，没有加盐，一点不淡）