先将材料都洗干净备用，莲藕削皮切薄片，切完后再洗一下，锅里烧水，水开后将藕片放入，焯水一两分钟分钟即可（焯水的时候顺便准备冷水），焯完水的藕片放入冷水过凉（最好用纯净水，毕竟过完凉是要直接吃的）。
将小米辣切小圈，大蒜切末，过凉的藕片放入盘中，放入小米辣和蒜末，根据个人口味，加入适量的糖（少量，不放也行）、盐和白醋，搅拌均匀，这样一盘爽口的凉拌藕片就做好啦！（如果不好搅拌，可以先将藕片在比较大的容器里搅拌均匀再装盘）
