时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
| #猪手焯水用料 | |
| 猪蹄（猪手） | 800g |
| 生姜 | 4片 |
| 小葱 | 1根 |
| #炖猪手用料 | |
| 白芸豆 | 100g |
| 香叶 | 2片 |
| 生姜 | 4片 |
| #蘸料 | |
| 蒸鱼豉油 | 30ml |
| 醋 | 15ml |
| 糖 | 6g |
| 花椒油 | 3g |
| 红油 | 10g |
| 蒜末 | 10g |
| 葱花 | 根据口味添加 |
| 香菜 | 根据口味添加 |
白芸豆用水泡发，一般头天晚上泡上比较好。夏季要放在冰箱冷藏里面。泡好的芸豆表皮是没有褶皱的。
猪蹄焯水，姜片和香葱同时放入锅里，水开以后煮5分钟就可以捞出来了。
把焯水过的猪蹄、泡发的白芸豆，放入电饭锅，加水没过猪蹄以上，加入姜片和香叶。开启煲汤功能，如果没有煲汤功能，开启两次煮饭功能。
所有的蘸料混合，搅拌均匀。猪蹄炖好以后，蘸上调料就可以吃了。喜欢喝汤的，按照自己的口味加点盐就好了。
1、猪手选择猪前蹄比较好，好吃，筋多。
2、白芸豆大的或者小的都可以，吃起来差异不大。
3、猪手在炖的时候没有放盐，因为放盐猪手，不容易烂可以在喝汤的时候，自己加，或者直接蘸料吃。
4、芸豆需要提前泡发，一般头天晚上泡上比较好。夏季要放在冰箱冷藏里面。
5、用电饭锅是因为不需要看锅，不用担心扑锅，万一时间过了，也不用担心糊。
6、用普通锅的时间和电饭锅差不多，用电高压锅40分钟左右，普通高压锅20分钟左右。
7、不放白芸豆，或者放的少，这个汤就很难形成奶白色。
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