广式月饼转化糖浆

广式月饼转化糖浆的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜柠檬榨汁备用

2. 第2步.

   复底不锈钢锅中放入白糖和水，开中火煮至糖融化，沸腾（小幅度搅拌，促进糖融化，千万不能用铁锅）

3. 第3步.

   倒入柠檬汁搅拌均匀，煮开

4. 第4步.

   开最小最小的火让它慢慢熬吧，该干嘛干嘛去

5. 第5步.

   中途用毛刷蘸水，在锅周边刷一圈，把黏附在锅壁上的糖浆刷下去，为了防止温度过高之后结晶影响到锅里的糖浆

6. 第6步.

   温度掌控在113-115之间，千万不能超过115度哦

7. 第7步.

   漂亮的琥珀色，关火冷却吧，这是刚熬好的状态

8. 第8步.

   冷却后的状态，变稠了，就像蜂蜜一样